Os anais do Congresso Internacional de Gastronomia Mesa Tendências, realizado durante a Semana Mesa SP - em outubro de 2010 – já estão disponíveis. O documento começa com a explicação do tema “Sustentabilidade – o que a gastronomia pode fazer pelo planeta?”. Em seguida, apresenta a programação do evento e, então, passa a discutir os temas apresentados pelos palestrantes. Um deles, “a alimentação e exclusão social”, fala sobre o impacto da pobreza nas dinâmicas da hospitalidade. Ou seja, questiona se famílias de baixa renda possuem recursos suficientes para receber convidados à mesa e se ...Read More »