Um jantar pelo planeta

O Jantar da Terra foi um encontro de apaixonados não só pelos prazeres à mesa, mas principalmente pelo planeta. No salão do Dalva e Dito, restaurante do célebre chef brasileiro Alex Atala, 120 pessoas tiveram a chance de provar um menu de dez cozinheiros internacionais. Na entrada, o coquetel já antecipava o que estava por vir: onze chefs que atuam no Brasil assinavam a sequencias de pequenas delícias. Veja quem participou e o que foi servido no coquetel:

Ana Luiza Trajano) casquinha de camarão com farofinha dendê), Bel Coelho (ovo de codorna em baixa temperatura com espuma de bacalhau e pérolas de Porto), David Hertz (espera de arroz com bobó de siri e brotos), Helena Rizzo (shot caprese), José Barattino (vieiras com raiz de lírio do brejo), Julien Mercier (gelatina de água de tomate, lasca de pirarucu com gergelim e flor de jambu), Mara Salles (gaspacho brasileiro com pimentas amazônicas e farinha ovinha), Tsuyoshi Murakami (pupunha umeboshi yaki no limão siciliano com katsuobushi e kaiware), Raphael Despirite (saladinha de maxixe e sabores do mar), Rodrigo Oliveira (dadinhos de tapioca com molho de mixirica e pimenta malagueta) e Viko Tangoda (ceviche de Saint Peter com saladas de algas e batata doce roxa).

E o menu do jantar:
Gastón Acurio (duo de ceviches de luxo), Marcello Tully (lagosta a Thermidor com cachaça), Atul Kochhar (tamboril com molho branco a base de leite de coco e molho verde a base de coentro, “dumplings” de peixe e anéis de lula com maionese de tinta de lula), Heinz Beck (fagotelli “La Pergola” – massa recheada com queijo pecorino e molho a base de caldo de vitela, guanciale e abobrinha italiana), Nuno Mendes (cachaço de porco ibérico e lagostim), Shane Osborn (tartar de atum e ostras com chutney de couve, picles de chuchu e geléia de nori), Tetsuya Wakuda (rabada braseada e vegetais), Yoshihiro Narisawa (sumi Bbef – japanese bincho-tan), Marcus Wareing (bolo de damasco com gelatina de Amaretto e sorbet de damasco), Ben Roche (“Campfire” S´More bomb – trufa de chocolate) e Alex Atala (piracuru com ratatouille do sertão).

Confira as fotos: